Valpolicella Classico Superiore 2019 Zýmē Passito Produzione annua: 6000 bottiglie

Produzione annua: 6000 bottiglie

Consumo ideale: 2018/2040

con specialità di pesce

Affina 24 mesi in piccola parte in barrique e per l'altra parte in botti di rovere di Slavonia

Valpolicella Classico Superiore 2019 Zýmē Passito Produzione annua: 6000 bottiglieValpolicella Classico Superiore 2019 Zm Tipologia: Rosso fermo Classificazione: Valpolicella DOC Vitigni: Corvina 40%, Corvinone 30%, Rondinella 25%, Oseleta 5% Regione: Veneto Vinificazione ed Affinamento: Fermentazione a settembre ottobre, poi seconda fermentazione sulle vinacce dell'Amarone con il tradizionale metodo del "Ripasso" per circa 15 giorni. Affinamento in botti grandi di rovere di Slavonia per almeno 3 anni, successivamente 6 mesi in