Speck Salumi L’utilizzo del latte parzialmente scremato

L’utilizzo del latte parzialmente scremato consente di destinare la panna alla realizzazione del burro

L’alta qualità della materia prima e la lavorazione in freschezza generano un distillato trasparente e cristallino che al palato esprime piacevoli note di frutta secca e fieno

altitudine e pendenza dei terrazzamenti

Profumo ricco di note fiorali e di frutta fresca di sottobosco

Speck Salumi L’utilizzo del latte parzialmente scrematoLo Speck de La Fiorida un salume simile ad un prosciutto affumicato ricavato dalla fesa dei nostri maiali e affumicata direttamente qui in azienda. Produzione La carne viene privata della cotenna, salata e aromatizzata e fatta riposare per circa 15 giorni, a questo punto viene avvolta in una calza per prendere la tipica forma compatta. La lavorazione procede con la stagionatura di almeno quattro mesi in apposite celle e successivamente avviene il