Escargot 2023 Lansering Allt är korgpressat och vinifierat

Allt är korgpressat och vinifierat utan tillsatser

Därefter buteljerades vinet med färsk druvmust från 2024 års skörd och ekologisk jästkultur för den andra jäsningen

De hela bären jäste spontant med tre-fyra veckors maceration i ståltank

där vinet vilade tio månader på jästfällningen innan buteljering – utan klarning

Escargot 2023 Lansering Allt är korgpressat och vinifieratEn lite rundare och mjukare chardonnay frn familjen Tricots marker kring byn Orcet, Auvergne. Jordarna r en intressant blandning av kalksten, lera och vulkanisk basalt. Markerna r ekologiskt certifierade nda sedan 1972 (!) Vinet jste spontant med ett knappt rs vila p jstfllningen i gamla barriques. Ingen klarning eller filtrering, inga tillsatser. Vi gillar det till grddig svampgryta med hyvlade champinjoner.