Envol 2019 Tilldelning du som vill bli lite

du som vill bli lite mindre överraskad

De hela druvklasarna pressades direkt och musten jäste sedan spontant i använda 300- och 500-liters fat med malolaktisk omvandling och arton månaders vila på jästfällningen utan omrörning

alltså en variant med mörkt fruktkött) från Courtois marker i Soings-en-Sologne

Vinet består av 75 % från årgång 2023 och 25 % från 2022

Envol 2019 Tilldelning du som vill bli liteEn ren och uttrycksfull rgngschampagne frn Horiots hemby Les Riceys. Denna cuve r gjord p 100 % pinot noir, hmtad frn byns karakteristiska jordmn av kalkrik Kimmeridge lera ett terroir som ger bde precision och djup. Musten jser spontant i en ggformad betongtank och fr vila elva mnader p jstfllningen. Vinet buteljeras utan filtrering och lagras sedan 26 mnader sur lattes innan degorgering, helt utan dosage (Brut Nature). Ingen svavel tillstts i ngot