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manifesta la propria densità in una corretta
la toma e il raschera
È apprezzato per il sapore nel contempo vivo e delicato
La Mortadella è il simbolo della città di Bologna
Formaggio di pecora stagionato - il vero formaggio Scoparolo Salumi manifesta la propria densità inNelle case contadine spesso le cantine erano occupate dalle botti di vino, per cui i formaggi, che pure avevano bisogno di essere riposti in luoghi freschi e ombrosi, venivano chiusi nei ripostigli, assieme agli attrezzi da lavoro e soprattutto alle scope. Per questo quando il fattore chiedeva al garzone di andargli a prendere un formaggio, gli diceva di prendere uno "scoparolo". un formaggio di pecora, stagionato artigianalmente, con una crosta
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