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formaggi non stagionati
Vinificazione ed Affinamento: fermentazione spontanea
brasati di selvaggina
è perfetto con capretto al ginepro
Ornellaia 2019 Il Vigore - Bolgheri Superiore Dolcetto d'Alba formaggi non stagionatiOrnellaia Il Vigore 2019 Tipologia: Rosso Classificazione: Bolgheri DOC Superiore Vitigni: Cabernet Sauvignon 62%, Merlot 31%, Petit Verdot 4%, Cabernet Franc 3%. Vinificazione ed Affinamento: raccolta a mano e grappoli selezionati prima e dopo la diraspatura e sottoposti a soffice pigiatura. Vinificazione separata per ogni parcella, la fermentazione alcolica in contenitori di acciaio e di cemento a temperatura controllata, segue per circa 2 settimane
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