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di piccola pasticceria e di confetti
permanenza sui lieviti 72 mesi
per la fermentazione alcolica a temperatura controllata con macerazione di circa 18 giorni
Vinificazione ed Affinamento: appassimento di 80/100 giorni
Crichët Pajé 2014 Roagna Barbaresco sangiovese grosso di piccola pasticceria e diBarbaresco Cricht Paj 2014 Roagna Tipologia: Rosso Classificazione: Barbaresco DOCG Vitigni: Nebbiolo 100% Fermentazione ed Affinamento: duplice selezione manuale per l'integrit degli acini. Le viti pi giovani utilizzate per questo vino hanno minimo 60 anni. Fermenta in tini di legno mediante l'uso di lieviti indigeni per 10 giorni, segue macerazione con metodo del cappello sommerso per circa 80 90 giorni. Matura in botte di rovere neutro per circa
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