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Die Olivensorte "Bella di Cerignola" ist wahrlich eine Riesen-Olive
Als Bouillon
mit leichten Eichenfaß- und Honigtönen in Trinkessigqualität
Pilz-Geschnetzeltes oder Panade für Schnitzel
Gluco (Calciumglukonat und -lactat), Texturas Ferran Adrià, E 578, E 327, 600 g sub-getreide-und-griess Die Olivensorte "Bella di Cerignola"Gluco ist eine Zusammensetzung aus zwei Calciumsalzen (Calciumglukonat und Calciumlactat) und ist deshalb ein Erzeugnis mit hoher Calciumkonzentration. Diese Eigenschaft macht es zu einem idealen Hilfsmittel fr die umgekehrte "Sferificacion". Obendrein ist es vllig geschmacksneutral. Um seine Auflsung zu vereinfachen, sollte Gluco vor allen anderen Produkten (z. B. Xantana) zugegeben und untergemischt werden. Es arbeitet ebenfalls ohne Weiteres mit
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